Wacken Days Crêpes mit Eiscreme
Ob auf dem Festivalgelände oder dem Balkon - zum Sommer gehört Eiscreme. Diese, mit fruchtig-exotischen Aromen von Wacken Days, begleitet unseren fluffigen Crêpe mit feiner Himbeersoße.
Zutaten
50
g
Brauner Zucker
250
g
saure Sahne
1
Bio-Limette
100
g
Himbeeren
75
g
Mehl
1
Ei
1
Prise
150
ml
Milch
4
Teelöffel
Wacken Days
Planzenöl oder Butterschmalz Puderzucker und Minze zum Dekorieren
Zubereitung
1. 4 TL Wacken Days in 400ml Wasser aufbrühen. Limette heiß waschen und die Schale abreiben. Tee mit Zucker und Abrieb in einen Topf geben. Aufkochen und den Zucker unter rühren auflösen. Bis zu einer sirupartigen Konsistenz reduzieren (ca. 100ml). Abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel saure Sahne mit dem Tee-Sirup und dem Saft einer halben Limette gut verrühren. Im Gefrierfach ca. 5 Stunden frieren, dabei alle 30 Min. mit einer Gabel durchrühren, damit ein cremiges Eis entsteht.
3. Von den Himbeeren ein paar zur Dekoration zur Seite legen. Restliche Himbeeren mit 1 EL braunen Zucker und 100ml Wasser aufkochen. Ein paar Minuten köcheln lassen. In ein hohes Gefäß geben und pürieren. Danach durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.
4. Milch mit 2 EL Wacken Days aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Mehl, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Tee-Milch durch ein Sieb dazu geben und alles zu einem Crêpe-Teig verarbeiten. Dieser sollte etwas flüssiger sein als normaler Pfannkuchenteig. Evtl. noch etwas Milch dazugeben.
6. Wenig Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Crêpes dünn ausbacken.
7. Crêpe zu einem Viertel falten und auf einen Teller legen. Daneben ein wenig Himbeersoße geben und darauf einen Löffel Wacken-Eis. Crêpe mit Puderzucker, das Eis mit Himbeeren und einem Minzeblatt dekorieren.
Guten Appetit!
Tipp: Für dieses Eis eignen sich auch die anderen samova Früchtetees hervorragend. Und wer einmal etwas ganz Neues ausprobieren möchte, nimmt eine Kräuterkomposition, z.B. Team Spirit.
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