Mayonaise

Die Aromen der samova Kräuter- und Früchtespezialitäten lassen sich nicht nur in heißem Wasser, sondern auch hervorragend in Öl oder Essig lösen. Mit den würzigen Wacholder-Noten des Gin Soul im Öl wird daraus eine Gin Soul Mayo – der perfekte Begleiter zu Burgern und Fries.

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Zutaten

300 ml neutrales Öl (z.B. Raps- oder Erdnussöl)

4 Teelöffel Gin Soul Tee

1 Eigelb, zimmerwarm

Spritzer Weißweinessig

Joghurt / Skyr (optional)

Salz

Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. Den Tee in eine Schale geben, mit ca. 40 ml heißem Wasser übergießen und ein paar Minuten ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und ausdrücken.

2. Das Öl in einen kleinen Topf geben und auf ca. 60 Grad erhitzen. Den Tee dazu geben und 15 -20 Minuten ziehen lassen. Dabei immer wieder die Temperatur kontrollieren. Das Öl darf nicht sieden.

3. Das Öl durch ein Sieb passieren. Am besten in eine kleine Flasche, denn so lässt es sich am besten im nächsten Schritt portionieren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. Das Eigelb mit einer Prise Salz und einem Spritzer Essig in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Das Öl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl dazugeben und zu einer Mayonnaise verrühren. Wer es cremiger mag, gibt am Schluss noch etwas Joghurt oder Skyr (der ist etwas fester) dazu. Nochmals mit Salz und Essig abschmecken.

Guten Appetit!

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