Grüner Spargelsalat
Grüner wird’s nicht: Die Farbe des Spargels, der Lauchzwiebeln und des Rucola passen zur samova Kräuter-Grüntee-Mischung Green Chill, die sich im Dressing wiederfindet. Weitere köstliche Zutaten: Radieschen, Kirschtomaten, Pinienkerne und Parmesan.
Zutaten
Zutaten
500
g
grüner Spargel
3
Radieschen
2
Lauchzwiebeln
10
Kirschtomaten
etwas Rucola
30
g
Pinienkerne
50
g
Parmesan
Für das Dressing
1
Zitrone
1
Teelöffel
körniger Senf
1
Teelöffel
Honig
50
ml
Olivenöl
50
ml
Green Chill
30
g
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
1. Den grünen Spargel waschen und holzige Enden entfernen. Mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
2. Radieschen und Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen.
3. Alles in einer große Schüssel vermengen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zitronenschale über den Salat reiben. Für das Dressing die Zitrone auspressen.
4. Senf, aufgebrühten Green Chill Tee und Honig dazugeben und gut verrühren. Langsam das Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Dressing über den Salat geben. Parmesan über den Salat hobeln und mit Pinienkernen bestreuen.
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