Heidi’s Burger mit Süßkartoffel Fries

Name: Heidi’s Burger mit Süßkartoffel Fries
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 people
Cuisine: American Style
Ingredients: Bio-Rinderhack; Burger Buns; Eisbergsalat; Tomate; Gewürzgurke; rote Zwiebel; Bacon; Bergkäse (z.B. Gruyere); Salz; schwarzer Pfeffer; Heidi’s Delight lose; Heidi’s Delight aufgebrüht; Weißweinessig; Mayonnaise; Saure Sahne; Ketchup; Senf; Zitronensaft; Pfeffer; Süßkartoffel; Pflanzenöl

40 min
mittel
Martin Morris

Wenn es auf der Hütte mal so richtig zünftig werden soll, ist es Zeit für Heidi’s Burger. Das frische Kräuteraroma, der kräftige Bergkäse und die knusprigen Fries machen müde Wanderer wieder munter.

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Zutaten

Zutaten für den Burger

300 g Bio-Rinderhack

2 Stück(e) Burger Buns

2 Blatt Eisbergsalat

1 Stück(e) Tomate

1 Stück(e) Gewürzgurke

0.5 Stück(e) rote Zwiebel

2 Scheibe(n) Bacon

2 Scheibe(n) Bergkäse (z.B. Gruyere)

0.5 Teelöffel Salz

0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer

2 Teelöffel Heidi’s Delight lose

2 cl Heidi’s Delight aufgebrüht

1 cl Weißweinessig

Zutaten für die Burgersauce

2 Esslöffel Heidi’s Delight aufgebrüht

1 Esslöffel Mayonnaise

1 Esslöffel Saure Sahne

1 Teelöffel Ketchup

1 Teelöffel Senf

1 Spritzer Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zutaten für die Süßkartoffel-Fries

1 Stück(e) Süßkartoffel

Pflanzenöl

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 20 min
Gesamtzeit: 40 min

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. 2 cl Heidi’s Delight und 1 cl Essig mischen und die Zwiebelringe dazugeben. Mind. 20 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln werden durch den Essig milder und durch den Tee leicht aromatisiert.

2. Den trockenen Tee, Pfeffer und Salz in einen Mörser oder eine Gewürzmühle geben und möglichst fein zermahlen. Das Hack und die Gewürzmischung in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Die Süßkartoffel gut abspülen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese längs wieder in ca. 1 cm breite und 4-5 cm lange Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit etwas Stärke bestreuen und gut durchmischen. In einem kleinen Topf so viel Pflanzenöl erhitzen, dass der Boden ca. 5-6 cm bedeckt ist. Mit einem Ende eines Holzlöffels die Temperaturprobe machen: bilden sich kleine Bläschen ist das Öl heiß genug. Die Süßkartoffelspalten portionsweise in das Öl geben. Lieber dabei kleine Portionen nehmen, damit das Öl nicht zu sehr abkühlt. Nach ca. 3 Minuten, wenn die Stäbchen schon leicht braun sind, diese herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Haben alle Fries die erste Runde hinter sich, gehen alle zusammen noch einmal für eine zweite Runde ins heiße Öl und werden in 2-3 Minuten knusprig frittiert. Abtropfen lassen und im Ofen warm stellen.

4. Für die Burgersauce alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Tomate und Gurke in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln aus der Marinade nehmen und auf Küchenkrepp trocknen.

6. Den Bacon mit 1 El Öl in einer Pfanne knusprig braten

7. Aus dem Hack zwei Patties formen. Darauf achten, dass diese möglichst breiter als die Buns sind, da sie beim braten schrumpfen.

8. Bacon aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Patties in die Pfanne geben und 3-4 Minuten aus einer Seite braten. Dann wenden, die Käsescheiben auflegen und entweder mit Deckel weitere 2-3 Minuten braten oder den Käse am Schluss noch einmal unter dem Grill im Ofen schmelzen.

Aus allen Zutaten die Burger aufschichten.

Tipp: als unterste Schicht den Salat geben, dann weicht das Brötchen nicht so schnell auf.

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