Herbstliche Kürbis-Falafel

Vegan, herbstlich, lecker: das Püree aus Kürbis, Kichererbsen, orientalischen Gewürzen und einem Schuss unseres kräftigen Assam-Tees Straight Forward wird im Ofen zu Falafel gebacken. Die köstlichen Bällchen dann mit Joghurt und Salat nach vorne, also forward, in einen Wrap einrollen.

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Zutaten

Püree eines kleinen Hokkaidokürbisses*

400 g Kichererbsen (abgetropft)

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

50 ml Straight Forward, aufgebrüht

2 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Paprikapulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Kurkuma

2 Teelöffel Salz

6 Esslöffel Mehl

1 Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Kochzeit: 1 h

1. Alle Zutaten für die Falafel miteinander vermengen und mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer Masse verarbeiten. Die Masse sollte nicht zu fest sein, damit die Falafel von innen nach dem Backen weich werden, ist sie zu weich, noch etwas Mehl zugeben.

2. Aus der Masse mit feuchten Händen Falafel-Bällchen formen und auf ein Backblech legen.

3. Im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 20-30 Minuten backen.

4. Wraps mit Joghurt bestreichen und mit Salat und Falafel befüllen.

*Für das Kürbisspüree den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Hokkaido halbieren, die Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, abkühlen lassen und zu einem Püree verarbeiten.

Weitere Zutaten zum Servieren

1. Tomaten, Gurken, Salat, Zwiebeln, Paprika kleinschneiden und mit Olivenöl und Kräutern (z.B. Oregano) vermengen. 4-6 Wraps 200 ml Joghurt mit Salz und Pfeffer Salat oder frische Kräuter (Basilikum, Petersilie etc.)

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